マグネシウムを多く含む食事・食品・食材・食べ物

マグネシウムを多く含む食事・食品・食材・食べ物

以下の表のように、マグネシウムを多く含む食品は、動物性よりも植物性のものが多い傾向にあります。これは、マグネシウムが光合成をつかさどるクロロフィルの内部に存在するため、あおさ、青海苔、ひじき、昆布、ワカメなどの海藻類が特に高い含有量を持っています。

植物性食品

動物性食品

※元データ「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より

その他

粗塩（あらじお）はミネラルを多量に含む食材で、マグネシウムの含有量も多いため、日常的に用いる調味料としてお勧めです。

市販の精製塩はマグネシウムの含有量が少なく、調理で使用してもほとんどマグネシウムを摂取できません。

豆腐を凝めるためににがりを使用しますが、にがりを使うと固まり方にムラが生じるという理由から、現在はにがり不使用の豆腐も多くあります。豆腐を選ぶ際は、にがり使用を選ぶようにしてみてください。

もちろん、含有量は違いますが、緑黄色野菜、穀物などにも存在します。しかしながら、米、小麦などの穀物に含まれるマグネシウムは、精白の過程でその大部分失われてしまっているため、ほとんど摂取できていないのが実情です。

※元データ「主にエネルギー源となる食品の100kcalあたりのマグネシウム濃度」西牟田守

マグネシウムが不足するとあらわれやすい症状は、こちらのページをご覧ください。